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じゃじゃ麺はJAMBO

  • 2010/05/17(月) 00:01:28

じゃじゃ麺専門屋台?「JAMBO」?

そもそもじゃじゃ麺とは?わんこそば・冷麺と並ぶ青森三大麺の一つ!

 フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』によると、炸醤麺ジャージアンミエン)は、

中華人民共和国の北部(主に北京市近辺など)の家庭料理である麺料理の1つ。

日本でもジャージャー麺などの名称で知られている。

豚のひき肉と細かく切ったタケノコ、シイタケなどを豆味噌豆豉醤で炒めて作った「炸醤」と

呼ばれる肉味噌を、茹でた麺の上に乗せた料理。

好みで千切りのキュウリや細切りのネギなどの他、北京では大豆などを乗せる。

日本では茹でたモヤシチンゲン菜などが乗せられることもあるとか?

日本の中華料理店やコンビニエンスストアなどで販売されている「ジャージャー麺」では、

唐辛子
豆板醤などで辛めの味付けがされ、また麺もラーメンなどと同じ、鹹水を使用した

細めの中華麺が使用されることが多い。また刀削麺を使うケースも見られる。

岩手県における盛岡じゃじゃ麺などは、その地域の名物になっている。

この場合は中華麺でなくうどんを使う。

その他家庭料理においては、中華麺を使わずうどんそうめんなどを使用して作ることも

頻繁に行なわれているらしい!

ここのは、こういう風に解説されてました!

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