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赤坂 四川飯店

  • 2011/03/05(土) 00:01:01

ラーメンブロガーではないが、こと坦々麺となるとちょっとうるさいのである!

うるさい=五月蝿い?誰が五月の蝿やねん!(怒)

そもそも坦々麺とは、「中国四川省」が発祥の地で、天秤棒で担いで売り歩いた為に、

この名が付いたと言われるだけに汁無しが一般的だった!

四川風の花椒と唐辛子と少量の芝麻醤を利かせた少なめのタレに、ゆで麺を入れ、

豚肉のそぼろとネギ等を乗せるスタイルだったのだ!

それじゃ、今の日本のスープ入りの坦々麺は、誰が始めたのかが気になるところだ!

ご存知の方も多かろうとお見ますが・・・あえて書きます!

四川省出身の料理人「陳建民」その人だ!ご存知中華の鉄人「陳健一」の父親だ!

その直弟子には、「ちー坊のタンタン麺」のちー坊こと立岡池敏等もいる! 

でも何つったって、本家?元祖の味を継承したお店が一番じゃないか?

久しぶりに行ってみるか?えっ?何処にって?勿論、陳健一のお店!

今度開業したJR博多シティの「くうてん」にも出店していて昨日3月4日は本人も

来福したそうだ!が、人ごみが嫌いなメタおやじ、大丸の地下へ!

赤坂 四川飯店」 へと向かった!

ここはお惣菜のテイクアウトを主体に営業しているのが・・・

実は、坦々麺のイートインコーナーがあってこれがお昼時ともなれば・・・

列を成す程の人気なのだ!

メニューは2種類、普通の坦々麺と汁無しの鉄人の坦々麺!
 

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